এসিড ভ্যালু (Acid Value Test) টেস্ট – করার পদ্ধতি ‌‌|| ফিড মিল ল্যাব সমাচার – পর্ব ১৭

প্রিয় পাঠক, ফিড মিলের কোয়ালিটি কন্ট্রোল ল্যাবরেটরিতে একটি গুরুত্বপুর্ণ টেস্ট হচ্ছে – এসিড ভ্যালু (Acid Value) টেস্ট। আজ আমরা Raw Materials এর এসিড ভ্যালু (Acid Value Test) টেস্ট – করার প্রক্রিয়া নিয়ে আলোচনা করব।

কেন এসিড ভ্যালু টেস্ট করা হয়?

মুলত এসিড ভ্যালু অথবা ফ্রি ফ্যাটি এসিড টেস্টের মাধ্যমে বিভিন্ন ধরণের তেল, যা ফিডে কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়; সেই তেলের ফ্রেশনেস/র‍্যানসিডিটি/Rancidity/পচনশীলতা যাচাই করতে হয়।

এবার আমরা জানার চেষ্টা করি এসিড ভ্যালু কি?

এসিড ভ্যালু হচ্ছে- ১ গ্রাম তেল বা ফ্যাটে উপস্থিত অর্গানিক এসিড বা ফ্রি ফ্যাটি এসিডকে নিউট্রালাইজড বা প্রশমিত করতে যে পরিমাণ পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH) প্রয়োজন হয় সেই  পরিমাণকে এসিড ভ্যালু বলা হয়। এসিড ভ্যালু কে মিলিগ্রাম/গ্রাম (mg/g) এ প্রকাশ করা হয়।

মূলত Soyabean oil, Crude Soyabean oil, Palm Oil, Crude Palm oil, Soyabean meal, Fullfat Soyabean ইত্যাদি তেল এবং চর্বি বা ফ্যাট জাতীয় স্যাম্পলের ক্ষেত্রে এসিড ভ্যালু (Acid Value) টেস্ট করা হয়ে থাকে।

আমরা প্রথমেই এই টেস্টের সাহায্যে সরাসরি সূত্রের সাহায্যে এসিড ভ্যালুর মান বের করতে পারব। আবার ফ্রি ফ্যাটি এসিড টেস্ট করতে পারলেও সেই মানের সাহায্যেই এসিড ভ্যালু বের করতে পারব। আমি এখানে ২ টি সূত্রই দেখিয়ে দেব।

প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি ও কেমিক্যালঃ

  • স্যাম্পল
  • এনালাইজিক্যাল ব্যালেন্স
  • ২৫০ মি.লি. কনিক্যাল ফ্ল্যাস্ক
  • পিপেট
  • মিজারিং সিলিন্ডার
  • হিটার এন্ড স্টিয়ারার মেশিন
  • ড্রপিং বোতল
  • টাইট্রেশন এপারেটাস (ব্যুরেট ও স্ট্যান্ড)

কেমিক্যাল এন্ড রিএজেন্ট

১. ৯৫% ইথানল।

২. ফেনলপথ্যালিন সল্যুশনঃ 0.1% (১০০ মিলি ডিস্টিল ওয়াটারে অথবা ৯০ মিলি ইথানলে 0.1 মিলি ফেনলপথ্যালিন যোগ করে প্রস্তুত করতে হবে।)

৩. 0.1 N পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH) সল্যুশনঃ ১ লিটার ডিস্টিল ওয়াটারে ৫.৬১ গ্রাম পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH) ভালভাবে মিশিয়ে 0.1 N পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH) দ্রবণ তৈরি করতে হবে।

টেস্ট প্রক্রিয়া

  • প্রথমে ০.৫ গ্রাম এর মত স্যাম্পল একটি ২৫০মি.লি. কনিক্যাল ফ্লাক্সে নিতে হবে
  • তারপর উক্ত কনিক্যাল ফ্লাক্সে মিজারিং সিলিন্ডারের সাহায্যে ৭৫ মি.লি. ইথানল যোগ করতে হবে এবং হালকাভাবে নাড়তে হবে।
  • কনিক্যাল ফ্লাক্সটি স্যাম্পল সল্যুশন সহ হিটারে হিট দিতে হবে। এবং ফুটন্ত হলে, নামিয়ে সল্যুশন টি কিছুক্ষন রাখতে হবে (২-৫ মিনিট)।
  • ২-৫ মিনিট পর উক্ত সল্যুশনটিতে ৩-৫ ফোঁটা ফেনলপথ্যালিন সল্যুশন যোগ করতে হবে।
  • এখন 0.1 N পটাশিয়াম হাইড্রোক্সাইড (KOH) সল্যুশন দিয়ে উক্ত দ্রবণ টাইট্রেশন করতে হবে। এতে দ্রবণের কালার গোলাপি হবে। এখন টাইট্রেশনে প্রাপ্ত ব্যুরেট রিডিং দিয়ে নিচের সূত্রের সাহায্যে ফ্রী ফ্যাটি এসিড এবং এসিড ভ্যালুর শতকরা হার নির্ণয় করা যায়।

এসিড ভ্যালু নির্ণয়ের সূত্রঃ

এখন আমরা সরাসরি উপরোক্ত টেস্ট থেকে এসিড ভ্যালু বের করতে পারি অথবা আমাদের কাছে যদি ফ্রি ফ্যাটি এসিড এর মান থাকে বা পূর্বে আমরা ফ্রি ফ্যাটি এসিড টেস্ট করে থাকি তবে সেটাকে নিচের দ্বিতীয় সূত্রের সাহায্যে কনভারশন ফ্যাক্টর দিয়ে গুন করেও এসিড ভ্যালু বের করতে পারি।

Acid Value = (BR x N x 56.1) / (W) [ডাইরেক্ট সূত্র]

Here,

BR = Burate Reading

N= Normality of KOH; এখানে 0.1 N KOH ব্যবহৃত হয়েছে, তাই এখানে N এর মান 0.1 56.1 = molecular weight of KOH

W=Weight of Sample(g):Fat

ফ্রি ফ্যাটি এসিড থেকে এসিড ভ্যালু বের করার সূত্রঃ

Acid Value = (FFA x 1.99) [FFA থেকে সূত্র]

(এখানে 1.99 হচ্ছে ফ্রি ফ্যাটি এসিড থেকে এসিড ভ্যালুতে কনভারশন ফ্যাক্টর)

লেখকঃ ডাঃ শ্রাবণ হাসান সজল

ডিভিএম, এম.এস ফেলো ইন প্যাথলজি (পবিপ্রবি)

ফিড মিল, ল্যাব এবং ফিড ফর্মুলেশন সম্পর্কিত সকল তথ্য পেতে চোখ রাখুন আমার https://feedmilllab.com ব্লগে।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here