ফ্রি ফ্যাটি এসিড (FFA Test) টেস্ট – করার পদ্ধতি || ফিড মিল ল্যাব সমাচার – পর্ব ১৬
প্রিয় পাঠক, ফিড মিলের কোয়ালিটি কন্ট্রোল ল্যাবরেটরিতে একটি গুরুত্বপুর্ণ টেস্ট হচ্ছে – ফ্রী ফ্যাটি এসিড (Free Fatty Acid Test)। Raw Materials এর ফ্রী ফ্যাটি এসিড (FFA)– করার প্রক্রিয়া নিয়ে আলোচনা করব।
কেন ফ্রি ফ্যাটি টেস্ট করা হয়?
মুলত এসিড ভ্যালু অথবা ফ্রি ফ্যাটি এসিড টেস্টের মাধ্যমে বিভিন্ন ধরণের তেল, যা ফিডে কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়; সেই তেলের ফ্রেশনেস যাচাই করতে হয়।
সর্বপ্রথমে জানার চেষ্টা করি ফ্রী ফ্যাটি এসিড কি?
উচ্চ তাপমাত্রা, আদ্রতা ও লাইপেজ এনজাইমের কারনে ট্রাইগ্লিসারাইড থেকে এস্টার বন্ডের বিভাজনের মাধ্যমে সৃষ্ট বস্তুকে ফ্রী ফ্যাটি এসিড ( Free Fatty Acid =FFA) বলে।
মূলত Soyabean oil, Crude Soyabean oil, Palm Oil, Crude Palm oil, Soyabean meal, Fullfat Soyabean ইত্যাদি স্যাম্পলের ক্ষেত্রে ফ্রী ফ্যাটি এসিড (FFA) টেস্ট করা হয়ে থাকে।
প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি ও কেমিক্যালঃ
- স্যাম্পল
- এনালাইজিক্যাল ব্যালেন্স
- ২৫০ মি.লি. কনিক্যাল ফ্ল্যাস্ক
- পিপেট
- মিজারিং সিলিন্ডার
- হিটার এন্ড স্টিয়ারার মেশিন
- ড্রপিং বোতল
- টাইট্রেশন এপারেটাস (ব্যুরেট ও স্ট্যান্ড)
কেমিক্যাল এন্ড রিএজেন্ট
১. ৯৫% ইথানল।
২. ফেনলপথ্যালিন সল্যুশনঃ 0.1% (১০০ মিলি ডিস্টিল ওয়াটারে অথবা ৯০ মিলি ইথানলে 0.1 মিলি ফেনলপথ্যালিন যোগ করে প্রস্তুত করতে হবে।)
৩. 0.1 N সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড সল্যুশনঃ ১ লিটার ডিস্টিল ওয়াটারে ৪ গ্রাম সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড ভালভাবে মিশিয়ে 0.1 N সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড দ্রবণ তৈরি করতে হবে।
টেস্ট প্রক্রিয়া
- প্রথমে ০.৫ গ্রাম এর মত স্যাম্পল একটি ২৫০মি.লি. কনিক্যাল ফ্লাক্সে নিতে হবে
- তারপর উক্ত কনিক্যাল ফ্লাক্সে মিজারিং সিলিন্ডারের সাহায্যে ৭৫ মি.লি. ইথানল যোগ করতে হবে এবং হালকাভাবে নাড়তে হবে।
- কনিক্যাল ফ্লাক্সটি স্যাম্পল সল্যুশন সহ হিটারে হিট দিতে হবে। এবং ফুটন্ত হলে, নামিয়ে সল্যুশন টি কিছুক্ষন রাখতে হবে (২-৫ মিনিট)।
- ২-৫ মিনিট পর উক্ত সল্যুশনটিতে ৩-৫ ফোঁটা ফেনলপথ্যালিন সল্যুশন যোগ করতে হবে।
- এখন 0.1 N সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড সল্যুশন দিয়ে উক্ত দ্রবণ টাইট্রেশন করতে হবে। এতে দ্রবণের কালার গোলাপি হবে। এখন টাইট্রেশনে প্রাপ্ত ব্যুরেট রিডিং দিয়ে নিচের সূত্রের সাহায্যে ফ্রী ফ্যাটি এসিড এবং এসিড ভ্যালুর শতকরা হার নির্ণয় করা যায়।
ফ্রি ফ্যাটি এসিড নির্ণয়ের সূত্রঃ
Free Fatty Acid [% (as oleic acid )] = (BR x N x 282 x 100] / (W x 1000)
Here,
BR = Burate Reading
N= Normality of NaOH; এখানে 0.1 N NaOH ব্যবহৃত হয়েছে, তাই এখানে N এর মান 0.1
282= molecular weight of oleic acid
W=Weight of Sample(g):Fat
এখানে একচুয়াল সূত্র হচ্ছে উপরের টা এবং ক্যালকুলেটেড সরল সূত্র হচ্ছে নিচেরটা,
FFA% = (BR x N x 28.2) / (W)
